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醬酒酒花形成的原理是什么?

時間:2022-12-26 16:12:12 來源:貴州旺醬酒業股份有限公司
  酒花形成的原理,是酒分子和水分子的結合,這種結合緊密度,對于酒的品質而言是至關重要的。若新酒中的酒分子和水分子結合得不好,那酒質肯定會有影響的,而且大多數新酒都有燥辣味,因它沒有任何老熟的機理,酒分子是酒分子,水分子是水分子。
  
  若當酒里面有微生物、養分糖分和淀粉發酵后就產生乙醇,另外里面還有足夠量的氨基酸,這些有機物質就形成了酒的泡沫。
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