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醬酒酒花形成的原理是什么？

時間：2022-12-26 16:12:12 來源：貴州旺醬酒業股份有限公司
  酒花形成的原理，是酒分子和水分子的結合，這種結合緊密度，對于酒的品質而言是至關重要的。若新酒中的酒分子和水分子結合得不好，那酒質肯定會有影響的，而且大多數新酒都有燥辣味，因它沒有任何老熟的機理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。
  
  若當酒里面有微生物、養分糖分和淀粉發酵后就產生乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質就形成了酒的泡沫。
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